Щи по Уральски

Крупа перловая - 1 ст. nожка,
Капуста - 1/2 кочана, морковь - 1 шт.,
петрушка и сельдерей:по 1/2 ложки,
лук репчатый 1 головка,
томат-пюре - 1 ст. ложка или
помидоры - 5-6 шт., мука - 1 чайная
ложка , жир : 2.ст. ложки,
злень резаная:2 ст. ложка,
сметана (при подаче) - 2 ст. пожки.

Эти щи готовят с перловой крупой. Перебранную и промытую теплой водой крупу закладывают в кипящюю соленую воду и варят до готовности. Вначале крупе дают быстро закипеть, а затем варят на слабом огне .

В кипящий мясной бульон с кореньями или овощной бульон положите перловую рассыпчатую кашу, дайте прокипеть 5-10 минут, затем положите тушеную капусту без мучной пассеровки и продолжайте варку до полной готовности.